三得利告诉我们，它是如何将其无酒精啤酒替代品All-Free(一种日本产品，特别注重“nodogoshi”——日本啤酒饮用者所珍视的口感)带入美国市场的:现在它的重点是扩大这种饮料的消费场合。

All-Free早在2010年就在日本推出了，三得利发现了2020年在美国市场推出该产品的机会。它现在看到了在日常场合扩展品牌的机会，而这些场合通常不被认为是啤酒:特别是作为一种茶点选择，满足了当今注重健康的消费者的所有要求。

工艺对美国市场的影响

在过去的十年里，该公司一直在为起泡麦芽和啤酒花饮料在日本发展一种新的饮酒文化，通过展示如何在新的场合享受啤酒:如放松时，锻炼和运动后，或野餐时。

在这一成功之后，该公司认为，该品牌在美国也可以走同样的道路:2020年All-Free在美国推出时，美国市场就已经很有吸引力了，因为它的啤酒消费量很高，并在引领健康生活方式趋势方面发挥了作用。

然而，该公司发现，在推出All-Free时，不能简单地在两个市场之间采用剪切和粘贴的方式，相反，该公司要花时间了解工艺对美国的影响和口味。

“我们已经为美国市场开发了一种新口味，并为此努力了四年。在此期间，我们多次访问美国，品尝了大约300种精酿和无酒精啤酒。”

“通过我们的调查，我们发现美国消费者对味道和香气很敏感，此外，他们往往对人工香料和甜味剂更谨慎。之后，我们多次试制，寻找一种不添加人工香料和甜味剂，适合美国口味的香气。

“我们完全取消了All-Free啤酒生产过程中的发酵过程，而发酵过程在创造啤酒风味和香气中起着关键作用。由于没有发酵过程，大麦麦芽和啤酒花的质量直接影响到All-Free的风味。麦芽和啤酒花不是加工食品，它们是农产品。因此，它们会受到天气和生产区域的影响。在不使用人工甜味剂或香料的情况下，要做出一种啤酒般的味道是非常具有挑战性的。

“然而，我们追求完美的饮料，完全符合美国消费者的口味，我们最终能够创造出一种很棒的无酒精饮料，味道像啤酒，零卡路里和零糖。”此外，我们对All-Free的外观非常挑剔，目标是创造一种既明亮又高度透明的颜色。”

创建nodogoshi

全无啤酒之所以能在市场上独树一帜，是因为中井正所谓的“三重零特征”:零酒精、零热量和零糖，这是通过“独特的生产方法、精选的原料和我们50年酿造啤酒的工艺”实现的。

但最让西方观众感兴趣的是日本人对“nodogoshi”的关注:日语表达的是吞咽时饮料或食物通过喉咙的愉悦感。

Nakai说:“All-Freeis以一种非常像啤酒的形式提供，因为它使用了与真正的啤酒相同的两排大麦麦芽和精选的啤酒花。”

“我们相信，All-Free的nodogoshi在营造浓郁的啤酒般的清爽感觉方面也发挥了至关重要的作用，与咖啡不同的是，它是一种大口吞咽的方式。

“然而，一款nodogoshi不能简单地用和真正啤酒一样的原料来制作。这是因为nodogoshi通常来自酒精的刺激。

“由于All-Free含有0.00%的酒精，我们需要找到一种酒精衍生刺激的替代品。然后，我们专注于自然风味，其香气有助于味觉和刺激，并最终能够通过结合自然风味和强烈的碳酸与专业技能复制理想的喉咙感觉。”

“NA饮料有潜力成为一种点心选择”

展望未来，All-Free的重点将是通过强调其作为多种场合的点心选择的潜力，而不是简单地作为啤酒的替代品来扩大其重点。

“我们认为，在日常生活中，消费者通常不喝啤酒，但他们喜欢享受啤酒的味道，我们可以创造需求。非酒精饮料有潜力成为一种饮料的选择，而不仅仅是酒精饮料的替代品。

“因此，我们的目标是传达‘All-Free’不仅仅是啤酒的替代品，而是一款结合了triple zero的清爽饮料，每个人都可以在任何时间、任何地点、任何顾虑地自由享受。

“我们的目标受众是那些高度意识到自己的健康需求，并采取积极措施改善身心健康的人，尤其是随着他们年龄的增长。他们也喜欢探索新的或不同的东西，对多样化、异国情调的产品/体验更开放，更愿意为这些消耗品/体验支付更高的价格。”