Peet ' s咖啡副总裁道格·威尔士(Doug Welsh)说，虽然气候变化对咖啡生产构成了严重威胁，但我们有现成的工具来确保供应链的未来。皮特表示，现在他们的咖啡豆100%都是respo咖啡豆来自Enveritas审查过的农场，答案是否定的非营利组织致力于确保全球咖啡供应链的可持续性。
Peet 's宣布了与Enveritas六年合作的成果，对全球24个地区5.9万多个向其供应咖啡豆的咖啡农场的条件和做法进行了验证，Welsh表示，必须提高整个供应链的道德和环境标准，而不仅仅是针对某个认证计划相关的一小部分市场。
“负责任的咖啡不应该是一个利基产品，”他告诉FoodNavigator-USA。
他说:“不能保证咖啡在20年后还会存在，所以这样做符合我们的利益，也符合消费者的利益(以及农民的利益)。如果我们把这当作一种捍卫企业声誉的行动，而不是一种积极的社会影响行动，那么只要我们逃避问题，问题就永远无法得到解决。”
威尔士说，像公平贸易或雨林联盟等其他计划一样，Enveritas的30个标准解决了从农场的工资和工作条件、杀虫剂的使用、水土保持和记录保存等多个因素，但试图覆盖更广泛的农民群体。
这其中的关键是应用一种更数据驱动的方法，部署地理空间分析和人工智能，然后进行实地观察，这样整个供应链(其中85%是由种植不到两公顷的小农耕作)就可以改善做法。
例如，他说，“他们使用谷歌技术，但使用它的分辨率更高，然后添加一些人工智能，这样他们就可以识别咖啡树，基本上绘制出那里的地图，所以如果你在给定的地区采购咖啡，你可以瞄准任何特定的部分，扔大瓶，并派遣一群测量师或审计师到地图上的精确点，有坐标的地方。”
谈到森林砍伐，他说:“其他作物(牛肉、用作牛饲料的大豆、棕榈油等)在这方面可能面临更大的挑战，但在咖啡中还没有得到很好的测量，Enveritas将在未来几年为我们提供关于森林砍伐可能发生的地方的一些最准确的数据。”
“如果你从太空太高的地方看，它只是不同的模糊的斑点，而这些往往被误解，实际上达到了令人担忧的程度，所以在很多情况下，森林砍伐在没有发生的地方被识别出来，然后它也无法识别在哪里发生了。”
威尔士补充说，虽然可追溯性对Peet 's这样的咖啡公司非常重要，该公司每年的咖啡产量约为8000万磅，但“知道某一特定地区的1000名农民是否每人贡献了一袋咖啡，这真的有那么重要吗?”
“或者更重要的是要明白，该地区一个农民面临的挑战可能与该地区所有农民面临的挑战相似，如果你衡量这些挑战，你就会知道自己可能会如何提供帮助。”
他说，在实践中什么是有益的，将因地区而异，但一般而言。
“这是关于精确地指出每个地方真正需要什么，使我们更有效地设计程序。我们有39个不同的影响项目，从支持学校和医疗诊所，到研究替代虫害管理技术，以及通过适当修剪和覆盖等农艺技术，围绕提高产量、质量和在一定程度上提高抵御能力等问题对农民进行培训。”
然而，为了应对气候变化等生存威胁，“小农户需要气候智能咖啡品种来种植，”他说，“因为他们脚下的气候正在迅速变化，所以他们需要抗干旱或抗咖啡锈病的咖啡树品种，这需要在全行业范围内进行合作，这就是为什么皮特咖啡公司是创建世界咖啡研究的几家咖啡公司之一。”
“他们的主要贡献是创建育种项目，以便开发气候智能型品种，并向小农推广。”
谈到植物育种，他说:“咖啡在这方面确实落后;在培育抗病品种和高产品种方面，我们落后玉米和小麦50年。
“咖啡种植的并不只是我们种植了100年的东西，甚至还没有很好地识别，所以另一个世界咖啡研究项目是关于培训和认证苗圃，这样农民们得到的东西就会是他们想要的，这样他们就能得到他们应该得到的纯品种，如果他们在干旱地区，我们可以说是抗旱的。”
虽然一些初创公司提议用更可持续的或更合乎道德的原料对咖啡进行逆向工程，但他们往往会强调这种作物对社会和环境的负面影响，他说:“咖啡可能为我们提供了一个真正积极的碳封存来源，因为它是一种树木作物，所以它不会每年都被摘下来收割。
“咖啡传统上也是树荫生态系统(生长在树冠下)的一部分，即使不是完全的自然环境，对动植物来说，它往往比你能想象的大多数垃圾或土地用途的环境更好。
“所以，是的，这是一个咖啡农场，而不是原始雨林，但它不是所有森林都被移走的、有牛的开放牧场。”
他说，对于咖啡小农来说，Enveritas可以帮助他们做出改进，但对于那些已经达到了Enveritas的标准，但不属于与公平贸易(Fair Trade)等特定认证计划相关的咖啡供应合作社的人来说，Enveritas意味着市场准入。
“如果你是一个小农，你实际上有很好的做法，我们看到了很多数据，你的良好经营获得回报的前景是什么?答案是没有，如果它没有被测量，你不是一个可以被识别的系统的一部分。”
*点击这里查看支持声明的标准，如“Enveritas标准负责任地采购”。
Enveritas的核查过程依赖于由咖啡生产方面受过培训的区域专家进行的全面农场审计，以帮助识别各种风险，包括毁林、童工和其他破坏性的社会和环境条件。它还认为皮特有责任通过社区影响投资来支持其咖啡种植社区。
童工:说到童工，比如让你的孩子在学校假期帮家里的农场干活，和让14岁以下的孩子做危险的工作或在咖啡公司全职工作而不是接受教育是有区别的，Welsh说。
“许多形式的童工工作是不被禁止的，如果童工存在，这通常是对贫困的一种回应，在某种程度上，这是对单亲母亲带孩子去工作的一种理性回应，因为她没有地方让孩子离开。
“你必须学会用这种方式问问题，试图弄清楚是否有童工的风险。所以你会问这样的问题:‘孩子们在学校吗?，而不是“他们在工作吗?”’”
