从“功能嘉里集团详细介绍了可持续消费的宏观和微观驱动因素nsumer行为。
嘉里集团非常重视消费者洞察。为了确保创新符合消费者需求，这家味道和营养公司利用了一系列洞察工具:从人工智能的趋势发现，到调查消费者和研究跨品类趋势。
据Kerry欧洲市场洞察经理David Deeley表示，近年来，消费者洞察研究变得特别“迷人”。
在爱尔兰纳斯的克里全球技术和创新中心举行的媒体活动上，他对媒体说:“在过去几年里，出现了大规模的颠覆，这种颠覆给消费者带来了巨大的变化。”
“从真知灼见的角度来看，试图驾驭这个世界是一件很有趣的事情。”
从宏观到微观，克里的迪利和首席执行官埃德蒙•斯坎伦概述了“塑造我们的世界”的一些驱动因素。
专注于口味和营养的Kerry还涉足健康和生物制药领域，它发现消费者中存在一种“药物疲劳因素”。首席执行官斯坎隆告诉记者:“我们所做的所有研究都表明，人们更喜欢通过食物而不是平板电脑来服用补充剂。”
“在日常食品和饮料中添加更健康的成分似乎是消费者正在寻找的。我们在全球范围内看到了这一点。”
迪利也指出，疫情期间“健康”食品和饮料的趋势加速。虽然严格来说并不是一种“新趋势”，因为“在大流行之前就存在了”，但克里观察到它演变成了一种更“全面”的方法:如今，消费者也在考虑心理健康。
“我们看到很多人都在谈论职业倦怠……人们的心理健康受到了负面影响。就现有产品而言，我们在市场上看到了巨大的体现……”
对克里来说，这种“功能升级”的趋势是一个症结所在。该公司预计，消费者将在2022年之后寻找营养丰富的食物。
征收糖税并不是什么新鲜事。在软饮料方面，2011年匈牙利率先实施了其中一项，每年都有更多的国家效仿。
然而，政府干预越来越多地针对其他营养物质，如盐或脂肪含量。例如，英国即将实施新的三高食品安全法规。克里预计各国政府将继续干预。
首席执行官斯坎伦说:“是的，(英国三高食品安全指南)有一些延迟，但前进的方向已经确定。”“我认为这是一辆不可阻挡的火车。”
由于征收糖税，产品中的糖含量正在降低。克里认为，盐也会效仿。他说:“人们可以讨论政府干预是好是坏，是对是错，但是消费者正在寻找让他们对所消费的产品感觉更好的方法，我认为政府将会干预。
“我们已经看到了，”他继续说，“但我们确实预计这种趋势会加速。我们接下来将在盐中看到它。”
与此同时，洞察团队观察到了政治内部的宏观趋势。insights经理Deeley解释说:“近年来，我们看到了民粹主义、本土主义和民族主义的兴起。”该公司注意到，它是在2008年金融危机前后“崭露头角”的，但指出它在今天仍然适用。
在宏观层面上，气候变化是塑造世界的另一股“力量”。正如迪利解释的那样，它影响着“一切”，从地缘政治到经济。
自2019冠状病毒病以来，气候危机加剧。世界各地的政府都在制定非常严格的目标，而这些(积极的)变化是在政策层面上推动的。这也是消费者希望看到的。”
事实上，对“可持续”产品的需求正在上升。消费者不仅想知道产品的健康证书，他们还想知道产品是按照道德和负责任的方式生产的。
克里在欧洲也观察到了这种趋势。斯坎伦说:“我们已经看到，在法国和其他国家，消费者一方面关注产品的营养成分，另一方面也关注生态评分。”
口味和营养公司已经注意到，顾客希望将营养和可持续性证书放在包装的前面。
“我认为这是一种会继续发展的东西，我认为消费者会喜欢它。不管他们是否完全理解，那就是另一回事了。但从营养和可持续性的角度来看，他们肯定会喜欢透明的感觉。”
对可持续营养的需求“无论如何都不会消失”，迪利表示同意。“气候危机已经真正成为中心问题，随着COVID成为流行病，在大流行期间形成的这些新行为将继续存在。”
影响消费者行为的其他宏观因素包括通胀和科技。克里称目前的通胀涌入是“通胀爆发点”。
“这是一场完美的宏观经济风暴造成的。我们看到欧洲的通货膨胀率为8.1%，食品价格为8.6%。”
那么，这对消费者的购物行为意味着什么呢?我们被告知，不断上升的通货膨胀正在对消费者的行为和态度产生“巨大”影响。“我们看到了对自有品牌(偏好)的结果，一直到对折扣店的青睐。
“我们正在持续监测它的发展，看看未来几个月、甚至几年里会发生什么。”
另一个宏观驱动力是技术。“在封锁期间，技术是我们个人和职业生活的关键连接点，”迪利解释说。
“这些行为将会继续存在。他们不会离开，他们是我们生活的基础。”
在预计将在2022年以后继续存在的趋势类别中，克里认为植物性食品、零食以及对餐饮服务的“重估”预期。
迪利指出，例如，零食在疫情期间发挥了“关键”作用。然而，自从封锁解除以来，这一趋势并没有消失。“我们实际上看到的是，随着消费者回到外面的世界，它对他们变得更加重要，”我们被告知。
“他们更忙了，正在寻找更灵活、甚至更大的(零食)场合。”
由于与大流行相关的限制，克里预计餐饮服务是另一个需要改变的领域。“在新冠肺炎之后，人们与食物的联系更加紧密。它们对自己吃的食物越来越感兴趣，”迪利解释道。
这将导致餐饮服务领域的“重估”，这位有洞察力的经理预测道:“当他们外出就餐、花自己辛苦赚来的钱时，他们希望获得不同的体验。”
